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南岳斋席

 
信息来源: 衡阳热线网站·旅游频道

衡阳风光旅行社

南岳是佛道胜地,制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈,均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料,仿制成鸡、鱼、肉、蛋,办成与荤食同名的酒席,达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩,为荤菜所不及。

      南岳的斋席,通常有所谓一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。

      一品香  即单盘素菜。

      二度梅  即霉豆与腐乳。

      三鲜汤  按时令以三样鲜菜作汤。

      四季青  即四种不同青菜。

      五灯会  即五种炖品。

      六子连  通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。

      七层楼  即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成,有如荤菜中的全家福或狮子头。

      八大碗  用八样素菜仿荤席办成酒席。

      九如意  实即便餐,按时令不同、客人多寡配菜,能使客人吃得满意即行,所以又叫如意餐。

      十样景  大体有两种:一种是十景素烩,称小十样景,即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形,非常美观;另一种则是十样大菜办成的酒席,称十样景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的,十样景用料多样,制作精细,酸甜软脆俱备,水陆素食皆有,食此即可领略斋席的全部风味。

      南岳斋席,还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法,别饶佳趣。

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    南岳斋席

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南岳衡山旅行社

南岳衡山游资料:衡阳火车站到衡阳汽车站:公交车2元/人(时间约20分钟),衡阳至南岳衡山牌坊:班车15元/人(人多可以打的),南岳衡山牌坊至山脚下步行15分钟左右,坐车3元左右3---5分钟即到,山脚到进山门票处步行路程为20分钟,从门票处坐车往半山亭车费为12元/人(单程),半山亭至南天门索道(上行35元/人、下行25元/人,往返50元/人,冬季为100元往返)步行2个小时[坐车18元/人,单程],南天门至祝融峰坐车5元/人,步行40分钟左右,如果从门票处坐车到祝融峰顶为35元/人,进山牌坊到水帘洞路程为3公里坐景区车5元,摩托车5元,打的为12----15元左右。

提醒:在我们当地简称中,南岳指的是南岳衡山风景区,衡山一般用来代指衡山县。问路、买票、乘车时,切记讲清“南岳”,不要单说“衡山”。购买门票时,每张门票可以免费获取一张最新版的南岳衡山导游图,标示非常详尽。
 
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